Andante

レシピは 自分で探すものだと思います。 同じお料理を作るにしても、 その料理家のやり方が気に入るかどうかを決めたり そのレシピが、 自分のライフスタイルや、持っている道具、 性格に合っているかどうかを見極めるのは、自分。 たとえばお菓子作りなら、 時間をかけて、手の込んでるものを作りたい時もあれば ササッとできる、甘いものを食べたい時もある。 食事だったら、 食材そのものが新鮮で、それだけで十分おいしければ、 手をかける必要もないし 安い食材に一手間かける美味しさも捨てがたい。 どちらが正解、ではなくて どちらが自分に合っているか。 私は、フルタイムで働くようになってから 限られた時間の中でできる料理を探すうちに 自分に合っている料理方法や、時間配分、 使いやすい道具がだんだん分かってきて 買ったり、捨てたり、手入れをしたり、 試行錯誤をするうちに、 これまでよりも、ずっと忙しくなったはずの 平日の台所仕事が、どんどん楽しくなりました。 結果、私は、 シンプルなものしか作れないし そのような食事が好きなんだ、ということが分かりました。 食材を叩くような料理や、強火の料理も やりたくないので、やりません（できません）。 そして、大好きな料理研究家さんに出会って その方の本を読んだりするうちに、 毎日の食事が 必ず「おいしい」ものでなくてもよい。と、 ハードルを下げることもできました。 食べられるだけで十分。 レシピを人から聞くのは簡単だけど、 それだけじゃ、自分らしさってきっと、 いつまでたっても見つからない。 試行錯誤を繰り返す。 きっとすべてに共通しているのだろうなぁと思います。 まずは、 レシピを自分で探すところから。 「必要な材料の情報」だけなら、 手のひらサイズの画面で十分な時代だからこそ、 レシピの本には、 ちょっとしたコツや 料理をしたくなる情報が たくさん載っているような気がします。 ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。

お味噌汁の出汁は いりこ出汁が一番好きです。 「ちゃんと出汁をとって偉いね」 って言われるけど 好きでやっているので、偉いわけではないです。笑 この美味しさを知ってしまうと 「食べたい」ので、苦ではありません。 煮干しは、魚屋さんで買ったり もちろん、スーパーで買うときも。 「おいしそう！」って思ったものを買っています。 くにゃ ってなってるのが 美味しい証拠。 …って聞いたことがあるけど 真偽はわかりません。 【私流いりこ出汁の取り方】 頭と腹わたをとって 小さなザルに身を入れます。 身を入れたザルを そのまま、お味噌汁を作るお鍋に入れて 水を入れます。 これで一晩置いておく。 翌朝は、 蓋をせずに火をつけて（中火）、 沸騰したらアクをとり、 弱火でクツクツ。 煮干しが入ったザルをトングなどで取り出して お鍋にお味噌をとけば 十分美味しい味噌スープ。 茹でてある野菜をここに入れても良いし 具材があるなら 味噌を溶く前に入れたらいいし。 後から バターやごま油入れても美味しい。 お味噌汁は懐が大きくて 大好きです。 ＜余談＞ 身を割いたときの腹わたと頭、出がらしについて。 腹わたは捨てちゃうけど 頭と出がらしは、 その場でおやつのように食べちゃったり 自分のお弁当のスープジャーに、 お味噌汁と一緒に入れたりしています。 私は牛乳を飲むと体調が悪くなるので、 煮干しをカルシウム源として なるべく摂取するように心がけています。 ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。

オレンジの風味が とっても爽やかなケーキができました。 アーモンドのトッピングは 「米あめ」で。 コクをプラスしてくれました。 いつも応援してくれる友達、 子どもの受験に一安心した友達、 子どもが高校を卒業した友達に あとで届けに行きたいなぁと思っています。 気に入ってくれますように。 ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。

私は、お鍋でお米を炊いています。 炊飯器はパーツが多くて、私には不向き。 お鍋で炊いたご飯は おひつで保存しています。 「朝」炊いたご飯の残りは おひつに移して、「夜」食べる。 「夜」炊いたご飯の残りは おひつに移して、「朝」食べる。 もうすっかり、我が家の必需品です。 材質の椹（さわら）には、殺菌効果があるようで 昨年の暑い夏も、このおひつにご飯を入れて 常温に置いておきましたが 腐ることはありませんでした （自己責任でお願いします） 。 そして何より おひつのの中で蒸されたご飯は 冷めているのに、とっても美味しいのです。 歯ごたえも増すので 子どもたちも私も、 よく噛むようになったと思います。 本当に美味しくなるので、 「朝」炊いたご飯がおひつの中で待っている！と思うと その日の夜ご飯を楽しみに家に帰れるし、 「夜」炊いたご飯がおひつの中で眠っている…と思うと おひつを開けるのがちょっとだけ楽しみで、 朝、少しだけわくわくします。 この香り、食感、味わいを 画面を通して伝えられたらいいのになぁ… 温かいご飯がよければ、 お茶碗によそって、電子レンジで温めれば良いだけ。 でも、我が家は誰も温めていません。 なぜなら、そのままで十分おいしいから。 空っぽになったおひつは 亀の子たわしで軽くごしごし。 ふきんですぐに拭いて 乾かしておきます。 おひつを長持ちさせるためには ２つ用意して交互に使った方が良いそうだけど 私は今のところ、ひとつです。 購入して、もうすぐ１年。 買ったとき↓ 現在↓ ちょっと黒ずみがでてきました。 お手入れしながら、長く使いたいです。 こちらのお店で購入しました。 インスタグラムも、とっても素敵なお店です！ 　↓ 有限会社　岡田製樽 ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。

青空に 河津桜が映えていました。 こんな日は 仕事の外回りも、きもちがいいです。 いつもどおり、夜ご飯の準備もしてきたし 帰ったら少し体を休めたいな。 もうひとがんばり。 ～おまけ～ 【今日の夜ご飯献立】 　*やわらかアスパラのバラ肉巻き巻き 　*鶏ハムとアボカドの豆乳マヨネーズ和え 　*白菜と油揚げのお味噌汁 　*ごろごろピクルス 　*白いごはん♪ ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。

私が住む家。 無垢材で 珪藻土で 吹き抜けがあって 防音、断熱に優れていて… 「私の家」って言えないけれど この家に居られる間は 子ども達と、心地よく 生活できたらいいな。 ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。

台ふきには キッチンクロスを使っています。 レストランなどで使われている、不織布のもの。 キッチンの見た目をごちゃごちゃさせたくないので、 グレーを使用しています。 　↑　左が3週間使ったもの。右が新品です。 この(左）くらいくたびれてきた時点で 新しいものに交換しますが、 古いクロスを捨てる前に キッチンの、特に汚れやすい所を 根こそぎきれいにしています。 その場所とは、 換気扇と、勝手口のドア。 換気扇のフィルターは 気がついたときに外して、 食洗機に入れて一緒に洗っていますが レンジフードの上や フィルターを外した中の方は このタイミングできれいにして、キッチンクロスは捨てます。 勝手口のドアは 油が跳ねたり、ホコリが結露でカビていたりするので まど→ドア枠→ドアを開けたところ の順番で、拭ききってから、クロスを捨てます。 使い捨てアイテムを、 最後の最後まで使い切る。 新品のピシッとしたキッチンクロスになるたびに ちょっとだけ新鮮な気持ちになれます。 ↓Clickして頂けると嬉しいです。 にほんブログ村 ありがとうございます。