旬を味わう【鰯のオイルサーディン】
鰯のオイルサーディンです。
週末、大好きな魚屋さんで
新鮮な鰯がたくさん買えました。
バットの大きさは長辺が24センチ。
とっても立派な鰯です。
皮が弱いから
すぐに崩れてしまうのがちょっと悲しい TT
でも、塩加減もバッチリ、
シャトルシェフでおいしくできました。
【鰯（大5匹）のオイルサーディン】
①鰯はわたをとり、塩をまぶして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
②鰯の塩を洗って、水気をふきとる
③シャトルシェフに鰯を並べる
④材料（※）を入れて、中火。煮立ってきたら、蓋をしてそのまま5分煮る
⑤火を消して、シャトルシェフに1時間放置
⑥鰯を保存容器に移して、オリーブオイルをかけて、冷やす
※材料
水：150ｍｌ
白ワイン：150ml
酢：大さじ３
オリーブオイル：大さじ3
にんにく：ひとかけ
ローリエ：1枚
とっても簡単なんです。
旬の魚はシンプルに味わうのが一番！
ローリエは、お友達がくれたもの。
いつも大活躍してくれます。（ありがとう）
数日は日持ちすると思うので
美味しいおつまみが冷蔵庫に待っていると思うと
嬉しいです。
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