椎茸を干せば、干し椎茸。
干し椎茸ができました。
これが、一週間前。
二日後。
このあとは、しばらく天気が悪かったので、
部屋の中に放置。
オーブンで、ケーキやクッキーを焼くときに
オーブンからの熱を利用して、
このようにして、乾かすこともありました。
ほぼ完成♪
カラッカラです。笑
干し椎茸は、生の椎茸よりも栄養価が高く、
「グアニル酸」という旨味が含まれる、唯一の食材だそうです。
椎茸問屋「姫野一郎商店」さんのページ↓
一度蒸発させた水分を
また含ませるだけで
ジューシーさもアップして美味しくなるなんて。
乾物って本当に不思議。
一番最初にこんなに手間をかけて
食材のおいしさを引き出して、発見してくれた昔の人に感謝。
食材を干してみようだなんて、思いつかなくない？
出汁を摂っているところ。
何を作ろうかなぁ。
大根の煮物が食べたいなぁ…
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